啤酒放在肉里會(huì)嫩嗎?
會(huì)的，啤酒里面含有啤酒花發(fā)酵后產(chǎn)生大量的酶，這些酶能加速蛋白質(zhì)的分解，加在肉里就能會(huì)讓肉吃起來更嫩點(diǎn)。
啤酒可以使腌肉更鮮嫩。在烹制凍肉、排骨等菜肴時(shí)，先用少有的人血液中乙醇化酶的含量多，能夠把酒中的乙醇較快氧量啤酒腌制10分鐘左右，再用清水沖洗干凈，可去除腥味和異味，而且使肉質(zhì)更加鮮嫩。 如果將整只雞或雞塊浸泡在由啤酒、精鹽和白胡椒粉制成的果汁中1小時(shí)，然后煮熟，雞肉的魚腥味可以去除。
燉肉的時(shí)候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會(huì)有提鮮加嫩的作用。但是，應(yīng)該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟，但是可能會(huì)有些許苦味，要選擇清淡味香的啤酒。 啤酒可以使腌肉更鮮嫩。在烹制凍肉、排骨等菜肴時(shí)，先用少許。
豬肉可以用啤酒腌制嗎
可以 原料 more 豬肉適量， 孜然粉適量， 食鹽 適量，姜算末 適量，啤酒適量， 淀粉適量， 油適量 1/將豬肉洗干凈，切成片。 2/放鹽，姜蒜末，一點(diǎn)生抽和淀粉加一點(diǎn)水調(diào)勻。也可以加些啤酒，味道會(huì)更好。 3/再放孜然粉，如果干了再加一些水，再加花生油適量，拌勻了。鹽放的適量就很鮮了，因?yàn)橐谟湾伬镎ǎ栽俨灰盼毒? 4/調(diào)好后，腌制2小時(shí)以上，等豬肉都入味了，就可以下鍋炸了。 5/炒鍋燒熱，鍋里放油，不要燒太熱，開上中火就可以了。 6/腌制好的豬肉，喜歡吃辣的倒點(diǎn)辣椒油里面調(diào)勻，油溫?zé)釙r(shí)下鍋煎炸，翻炒。當(dāng)肉變色后，在油里翻炒片刻，就可以起鍋了。 7/肉腌制的時(shí)候喜歡用牙簽串起來的，可以在拌好作料拌勻后，分別將肉穿在牙簽上，一根牙簽串大片肉一片，小片的肉就串2片。我懶得穿牙簽，就這樣炸了吃了。 8/肉串做好了，很好吃的
可以 啤酒腌肉的作用就是讓啤酒中的酶和豬肉中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生反應(yīng)，這樣就能夠讓豬肉不容易炒老，還能夠增加肉質(zhì)的嫩滑度，最為關(guān)鍵的一點(diǎn)是，啤酒能夠給豬肉起到去腥增香的作用。 所以平常炒豬肉時(shí)在肉中倒入適量的啤酒來腌制，可以起到去腥增香的作用，還可以讓肉質(zhì)變得鮮嫩，吃起來的口感更好，最關(guān)鍵的是更加入味，炒出來的肉菜自然就好吃了，以上就是啤酒腌肉的作用。
啤酒、可樂可以腌肉嗎?
啤酒可以腌肉，啤酒可去腥提鮮，做出來的肉前味有啤酒花香醇，后味有麥芽糖甜味。 可樂含二氧化碳會(huì)破壞肉的纖維口感會(huì)差，建議在烹制的時(shí)候加可樂，加溫?zé)岫葧?huì)蒸發(fā)掉二氧化碳，留下焦糖的甜味，可樂要適量，不然會(huì)有焦糖回味的苦澀。
